Brunnenkresse (Wasserkresse oder Bachsenf)

Ich freue mich derartig, ich habe sie vor ein paar Tagen ganz in meiner Nähe rund um einen Teich gefunden.

Ich kaufe die Brunnenkresse ab und zu im Biohofladen. Herrlich würzig ist sie am Butterbrot! Sie schmeckt scharf, nahezu pfeffrig und leicht bitter. Sie eignet sich sehr gut in Salaten und in Aufstrichen. Besonders gut entfaltet sie ihren Geschmack in Kombination mit rohem Spinat. Weiters eignet sie sich auch für Suppen oder Gemüseeintöpfe. Man sollte die Brunnenkresse hierfür aber erst zum Schluss, kurz vorm Genießen dazu geben, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen.

Man kann das ganze Kraut (auch die Blüten) essen und es nahezu das ganze Jahr über ernten, Haupternezeit ist jedoch im Frühling bis zum Beginn der Blüte.
Brunnenkresse ist ein tolles Kraut für die Frühjahrskur, da sie den Stoffwechsel und die Entgiftung anregt.
Achtung: Bei übermäßigem Verzehr können Magen- und Nierenreizungen vorkommen.
Zum Trocknen ist die Brunnenkresse nicht geeignet, nur das frische Kraut ist wirksam.

Kresse ist eine sehr alte Heilpflanze, die schon 365 v. Chr. erwähnt wurde. Die Brunnenkresse ist die edelste der drei wichtigsten Kressearten. Sie versorgt uns mit Vitamin A, C, D, E, Jod, Kalium, Eisen, Bitterstoffe, Senföle u.a. Sie hat die besondere Eigenschaft, die wertvollen Mineralien aus dem Wasser aufzunehmen und zu speichern.

Tipp: Bei Jodmangel sollte dieses Kraut öfter auf dem Speiseplan stehen.
Auch die Kapuzinerkresse mit ihren wunderschönen Blüten, die auch zum Verzehr geeignet sind und die Kinderpflanze, die Gartenkresse, sind Heilpflanzen mit wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen.

Standort (Brunnenkresse)

In sauerstoffreichen, langsam fließenden Gewässern, an Teichrändern

Verwechselt wird die Brunnenkresse oft mit dem bitteren Schaumkraut. Der Geschmack und die Inhaltsstoffe der beiden Pflanzen sind ähnlich. Das bittere Schaumkraut ist nur um einiges bitterer, aber nicht giftig.

Achtung: Die Brunnenkresse sollte in der Nähe von Weideplätzen nicht gesammelt werden, da dort eine Verunreinigung mit den Larven des Leberegels möglich ist. Grundsätzlich Wildkräuter vorm Genießen immer gut waschen!

Wirkungen:

• keimhemmend 
• harndesinfizierend
• blutreinigend
• menstruationsfördernd
• verdauungsfördernd
• empfängnisfördernd

Rezept: Brunnenkressepüree (zu Fleisch oder Gemüsespeisen ein vitaler Genuss)

Die Brunnenkresse in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und pürieren. Zuletzt das Püree mit einigen Löffeln Sahne oder Mehl-Einmache binden und mit Salz würzen.

Rezept: Brunnenkresse-Essig

1 Handvoll Brunnenkresse in eine 1 Liter Flasche geben und mit gutem Wein-oder Apfelessig übergießen. Die Flasche verschließen und an einem hellen Ort (z.B. Fensterbankerl) für 2 Wochen stehen lassen.

Unreine Haut, Altersflecken:

Abends die betroffenen Hautstellen mit  frischem Presssaft der Brunnenkresse betupfen. Nach zwei Wochen sollte eine Verbesserung schon bemerkbar sein. 
Presssaft: Frische Brunnenkresse im Mixer zu einem Brei verarbeiten und dann durch ein Tuch ablaufen lassen.

Rezept: Brunnenkresse-Dip (passt herrlich zu Gemüsesticks)

1 Handvoll Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und geschnitten)
1 Becher Creme Fraiche
2 EL Naturjoghurt

Alles miteinander vermengen und mit Kräutersalz abschmecken.

Viel Freude in der Natur beim Suchen dieser großartigen Heilpflanze!

Pflanzenrätsel Tag 10:

..Die Blätter sind spitz, er steht oft am Wegrand und hilft gegen den Juckreiz bei Insektenstichen…