Giersch (Geißfuß)

Freund oder eben nicht?
Im Garten ist der Giersch oft sehr unbeliebt, da er einmal verbreitet, nicht mehr wegzubringen ist. Wenn er nun schon mal da ist, sollte man ihn aber unbedingt als Freund gewinnen und für die Küche nützen. Der Giersch ist ein sehr gut schmeckendes Wildkraut (schmeckt ein wenig nach Petersilie) und ist voll von Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen. Außerdem ist er immer zu ernten, auch die älteren Blätter. Nur die Stängel werden dann bitter. Giersch kann man roh als Salatbeigabe oder auch gekocht als Spinatersatz oder als Suppengemüse verwenden- sehr gut schmeckt er in Kombination mit Löwenzahn und Brennnessel. Seine weißen Blüten sind lieb als Deko.

Wenn man den Giersch gerne im Garten hätte, kann man Ableger in einen Pflanzring oder Topf setzen, um die Ausbreitung durch seine unterirdischen Ausläufer zu vermeiden.

Standort:

In Auwäldern, bei feuchten Gebüschen, in Gärten im Schatten bis Halbschatten – er stellt keine besonderen Ansprüche

Wirkungen:

entgiftend, blutreinigend, harnsäuretreibend

Schon im Mittelalter wurde die Heilpflanze gegen Gicht und Rheuma eingesetzt.

Man  nennt den Giersch auch Geißfuß, weil das Strauchende mit seiner dreiblättrigen Gestalt an die Füße von Ziegen erinnert. 

Achtung: Den Giersch kann man mit dem giftigen Bärenklau, dem giftigen gefleckten Schierling und der giftigen Hundspetersilie verwechseln.
Eine Hilfe zum Unterscheiden:
Vom Giersch ist der Stiel dreikantig, innen hohl und unbehaart. Die Blätter sind am Blattrand gesägt und das Blatt ist immer dreigeteilt und auch die einzelnen Blätter sind dreigeteilt.

Der Bärenklau hat gefiederte, geschwungene Blätter.
Der gefleckte Schierling hat rötliche Flecken am Stiel.
Die Hundspetersilie hat feinere Blätter, die am Rand nicht gesägt aber tief eingeschnitten sind.

Solltet ihr euch nicht sicher sein, fragt bitte Fachleute. Wenn ihr den Giersch dann kennt, wird er euch Freude in die Küche bringen.

Rezept: Weizenkeimsalat mit Giersch

Zutaten: (Für 4 Person)
150g gekeimter Weizen
200g Hüttenkäse
2-3 EL Zitronensaft
1 säuerlicher Apfel, gerieben
Eine Handvoll Giersch, klein gehackt
Salz & Pfeffer

Zubereitung: Alle Zutaten mischen und abschmecken.

Rezept: Brennnessel-Giersch-Spinat

Zutaten: (Für 4 Personen)
1000g Brennnesseltriebe und Gierschblätter klein geschnitten
1 EL Butter
1/2 TL Salz, Pfeffer, Muskat
3 EL Creme fraiche
50g geröstete Mandelblättchen

Zubereitung: Gemüse in der zerlassenen Butter andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 5 Minuten bei geöffnetem Topf dünsten.
Creme fraiche darunter mengen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Pflanzenrätsel Tag 20:

Sie stinkt nicht, sie riecht eher nach Bratkartoffel. Blüte und Blätter sehen dem Löwenzahn ähnlich.