Gründonnerstags-Suppe
Die Neun-Kräutersuppe ist eine “Unkrautsuppe” und kommt traditionell am Gründonnerstag auf den Tisch.
Es werden dafür traditionell 9 Kräuter verwendet – die ersten genießbaren Wildkräuter-Schätze, die man in der Natur finden kann. Sie enthalten sehr viele Vitamine und Mineralstoffe.
Löwenzahn, Bärlauch, Spitzwegerich, Brennnessel, Vogelmiere, Taubnessel, Gänseblümchen, Gundermann (Gundlrebe), Schafgarbe, Giersch, Sauerampfer…
Alternativ kann man andere genießbare Wildkräuter oder Küchenkräuter verwenden.
Wichtig: Immer nur die Wildkräuter verwenden, die ich wirklich kenne!
Rezept: Gründonnerstagssuppe
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel (klein geschnitten)
- 3 Kartoffeln (klein geschnitten)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Je eine Handvoll Löwenzahn, Bärlauch, Spitzwegerich, Brennnessel, Vogelmiere, Taubnessel, Gänseblümchen, Gundermann, Schafgarbe (gewaschen und zerkleinert)
- 100 ml Sahne (bzw. Hafercuisine für die Veganer unter uns)
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft und Muskat
Zubereitung:
Zwiebel in Butter in einem Suppentopf andünsten.
Kartoffelstücke hinzufügen und gemeinsam mit den Zwiebelstücken rösten lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Alle Kräuter hinzufügen und 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen, da sonst die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen.
Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren.
Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Ich wünsche euch ein gutes Gelingen und viel Freude beim Sammeln und Zubereiten.
Pflanzenrätsel Tag 19:
Die Pflanze könnte auch für die Wildkräutersuppe verwendet werden. Ihr Erkennungsmerkmal ist der dreikantige Stengel.
